Μάφινς με τυρί και ντομάτα

200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
2 αυγά
100 γραμμάρια γάλα
150 γραμμάρια τυρί κρέμα
3/4 φλιτζανιού ρεγκάτο τριμμένο
Ζαμπόν, μπέικον ψιλοκομμένο


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το τυρί κρέμα.

Βάζουμε το λάδι, και προσθέτουμε τα τυριά και το αλεύρι με το μπέικιν καθώς και τα υπόλοιπα υλικά.

Μοιράζουμε σε ελαφρά λαδωμένες θήκες για μάφιν ή κεκάκια.

Ψήνουμε στους 180 στον αέρα για 20 έως 25 λεπτά.